Små spröda nässlor ska användas.

Nässelsoppa (4 portsioner).

ca 2 liter nyplockade nässlor

1 liter vatten

1msk smör

3 msk vetemjöl

2 buljongtärningar

1 dl grädde

Tillbehör: Ägghalvor och gräslök

Jag hade lite purjolök över, som jag skickade med i koket.

- Skölj och rensa nässlorna noga.

- Koka upp 5 dl av vattnet. Lägg i nässlorna och låt koka 5 minuter.

- Sila av kokvattnet och spar det.

- Mixa nässlorna fint.

- Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med kokvattnet.

- Smula ner buljongen och späd med ytterligare 5 dl vatten. Koka några minuter.

- Tillsätt dom mixade nässlorna och grädden. Låt sjuda en stund.

- Smaka av,  smaksätt med salt och citronpeppar.

- Serveras med ägghalvor och gräslök. Hårdmacka med ost smakar bra till.

- Som efterrätt serverade jag hallonpaj med vaniljsås.

Här kommer receptet på en rejäl "laddning" kroppkakor. När man ändå håller på och "sölar" är det lika bra att gör några stycken, Ca 75 - 80 st

Potatisdegen

6 kg potatis, den mjöliga sorten

6 ägg

16-18 dl vetemjöl

salt och svartpeppar till potatisdegen, snåla inte

Fyllningen

1 kg rimmat fläsk, färdigskivat, ta bort svålen

1 kg rökt fläsk

5 - 6 gula lökar

malen kryddpeppar

Koka potatisen med skalet, låt svalna, skala och pressa potatisen, dela gärna upp det i två omgångar, annars blir det nästan en väl stor degklump att arbeta med.

Arbeta in äggen, mjölet och kryddorna till en bra degkonsistent. Forma degen till en tjock rulle, skär den i jämna bitar.

Tärna fläsket och löken i små tärningar, stek först i stekpanna i omgångar, lägg sedan i en långpanna och in i ungnen, ca 200 grader, krydda med kryddpeppar. färdigställ i långpannan, vänd om i pannan mellan varven, fläsket ska vara välstekt. Låt fläsket svalna innan man går vidare.

Gör en fördjupning i potatisdegen och fyll med det avsvalnande fläsket, "göm" fläsket i potatisen, och gör en platt bulle.

Bullen ska nu kokas i sjudande saltat vatten, använd gärna en stor kastrull så kroppkakorna får gått om utrymme att röra sig i. När så kakorna flyter upp till ytan börjar den bli färdig. Den kan fortfarande vara lite degig i konsistensen, så låt den koka en stund extra. Lägg sedan upp det hela på ett fat, inte på varandra, utan endast i 1 lager.

Till detta serverar vi en bechamelsås, smaksatt med lite senap, salt och peppar, blanchera såsen med en klick smör. Och till detta doftar man på malen kanel. Och för att få lite färg på tallriken serveras rårivna morötter.

En festmåltid att servera!

Receptet är till ca 16 portioner

25-30 kokta kalla potatisar, delad i mindre bitar

8 hårdkokta hackade ägg

2 finhackade rödlökar

2 buntar hackad dill

6 burkar (200 gram) med matjessill delade i mindre bitar

5 dl gräddfil, 10%

1 dl citronmajonäs

krydda med citronpeppar och allkrydda (typ Piffi)

2 burkar (200 gram) lätt creme fraiche, 15%

- Blanda alla ingredienserna, så det blir jämt fördelat.

- Blanda först gräddfilen, creme fraichen och majonäsen med dill hacket,

  och krydda efter behag, salt behövs inget extra då sillen är tillräckligt salt.

  Blanda ner det "söliga" med övriga ingredienser.

- Låt "evjan" gärna stå och "dra" i kylskåp över natten.

- Serveras gärna med hårkokt ägg, hårt bröd och en god kryddost.